Cous-cous con salsa

Utilizando unos guantes, abrir las guindillas y quitarles el rabo y las pepitas

Las ponemos en un recipiente con agua caliente durante media hora y las escurrimos

En un mortero, picamos las guindillas junto con los ajos, la cucharadita de comino y de cilantro y seis cucharadas de aceite, hasta que se forme una pasta

Dejarla reposar en un tarro hermético durante unas horas

Hervir el cous-cous con abundante agua y sal

Refrescar y reservar, echar un chorrito de aceite de oliva

Mezclar el caldo con una cucharadita de la salsa picante Harissa y verterlo sobre el cous-cous

Para que lo sea menos, mezclar en cantidades menores con el caldo, antes de añadirlo al Cous-cous