Utilizando unos guantes, abrir las guindillas y quitarles el rabo y las pepitas
Paso 2
Las ponemos en un recipiente con agua caliente durante media hora y las escurrimos
Paso 3
En un mortero, picamos las guindillas junto con los ajos, la cucharadita de comino y de cilantro y seis cucharadas de aceite, hasta que se forme una pasta
Paso 4
Dejarla reposar en un tarro hermético durante unas horas
Paso 5
Hervir el cous-cous con abundante agua y sal
Paso 6
Refrescar y reservar, echar un chorrito de aceite de oliva
Paso 7
Mezclar el caldo con una cucharadita de la salsa picante Harissa y verterlo sobre el cous-cous
Paso 8
Para que lo sea menos, mezclar en cantidades menores con el caldo, antes de añadirlo al Cous-cous
